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素炒茄子的家常做法 素炒茄子是一道经典的家常菜，要做得香软入味且不油腻，关键在于处理茄子和火候的控制。处理茄子将茄子洗净，去除根部蒂部。用刮皮刀刮去外皮（若喜欢保留皮可省略此步）。将茄子切成均匀的小块，便于快速炒熟。准备配料小葱切成葱花，干辣椒剪成小段备用。炝锅热锅后倒入适量花生油，加热至微微冒烟。...