减肥百科网

牛排如何叉断纤维? 原因就是，太凉的牛排会损耗锅底的初始热度，使牛排表层脱水的进程放缓；同时，剧烈的温差也会加剧肌纤维的收缩程度，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层色泽灰白，如同水煮肉排，肉香味和油润感都会大打折扣。可以捶打牛肉，用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。因为牛...