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买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好? 1、“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。2、一般都买前腿部位、腹背部位、头尾部分前腿部位： 前腿 胸部肉适...