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牛上脑可以做肉馅吗 1、牛肉上脑入口即化，蛋白质丰富，包饺子口感也好。2、准备一块牛上脑肉，洗净后剁碎。上脑肉比较嫩，而且自己剁的肉馅更好吃，葱头去皮洗净后切成碎末，取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。3、牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适...