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自己在家里怎么做虾滑
1、新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
2、加入淀粉和蛋清液主要有两个作用，其一，使虾肉更有黏性，在搅拌时利用加入的淀粉和蛋清液可以使虾肉牢牢的粘连在一起，煮虾滑时不会出现虾滑破碎的现象。其二，完整保留了虾滑的营养，吃起来更加滑嫩爽口。
3、虾泥中倒入一小勺淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。锅中倒入小半锅水。1煮沸后下娃娃菜。1煮到软烂即可。
4、做虾滑建议买新鲜的青虾，虾越新鲜越好。先把虾的虾线抽出来，挑虾线的时候，从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来，虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉不要了。
5、第一步是将虾仁去壳，洗净并沥干水分。接着，将虾仁放入食品加工器中，打成虾泥。虾泥应该打得很细，以获得更好的口感。第二步是在虾泥中加入适量的淀粉，并充分搅拌。淀粉可以使虾泥变得更加粘稠，方便制作虾滑。
6、找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口，烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。
虾滑怎么做法
1、展开全部 制作嫩滑弹牙的虾滑，需选用新鲜虾仁，去线后剁成泥状。接着，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉等调料，搅拌均匀后冷藏30分钟。最后，将虾滑挤成小丸子形状，煮熟后捞出沥干水分，再加入食用油和调味料即可。
2、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，拌匀。虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。料理机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘。
3、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，大约需要搅拌五分钟就可以了。
减脂餐之秋葵蒸虾滑
1、将虾仁、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉加入搅拌机，搅拌成虾泥。然后在秋葵内层抹上一层淀粉。然后将虾泥塞进秋葵里。然后上蒸锅，大火蒸10分钟。
2、往搅拌机中加入虾仁、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅打成虾泥。秋葵内层抹上一层淀粉。将虾泥塞进秋葵里。上蒸锅，大火蒸10分钟。
3、秋葵洗干净后切去头尾，挖下秋葵籽备用，一包颗颗弹弹的虾滑挤入碗中。
虾滑的做法
一勺醋 黄瓜拍下切段 虾滑搓成球冷水下锅 勺蚝油 少许食盐·煮熟捞出 过一下凉水 少许糖 三勺温水搅匀 沥干水分放碗中 倒入凉拌汁拌匀即可 虾滑紫菜汤 两个鸡蛋，摊一个鸡蛋饼 虾滑下锅煮到变色 切成条。
步骤：网购的厄瓜多尔白虾。去头，剥去外壳，取出泥肠。把虾肉用刀背压成虾泥。再剁剁碎。放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。用打蛋器按一个方向搅拌上劲。这是做好的虾滑。
之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。
虾滑装入裱花袋，平底不粘锅刷一层油，把虾滑挤成条，小火煎到两面微黄，撒上辣椒粉，孜然粉和孜然即可。
鲜美Q弹能减肥的紫菜虾滑汤是怎么做出来的?
第二步：取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥，剁成这种很粘的状态就可以了，这样做出来的虾丸会很滑嫩，剁好的虾泥放碗中备用。第三步：准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。
紫菜虾滑汤的作法 第一步提前准备一斤新鲜虾，把虾脑取下来放一个盘里，随后剥出鲜虾，把鲜虾所有袋子里以后放盘里备用。
碗中加葱花，虾皮，一点白胡椒粉，少许盐，糖，鸡精。一个鸡蛋打散煎熟，可以在虾滑粒加点胡萝卜碎，会更营养更甜~锅中加水和紫菜煮开，下入虾滑煮至飘起来，然后加入鸡蛋再煮2分钟即可。
