为什么有油的汤热量会散

频道：热量查询日期：2023-12-21 01:35:13 浏览：157

菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更快还是更慢呢?为什么?

菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得 ()A．更慢B．更快C．不会有变化D．不清楚答案：A 漂浮水面的油隔断了水与大气的接触，从而减缓了水与大气之间的热传递。

菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得慢一些（或者填变慢），原因在于：油是良好的热的不良导体或者说油的隔热性能良好。

由于油会干扰热空气的蒸发，因此冷却速度会更慢。由于油漂浮在汤的顶层，油层覆盖了面条并形成绝缘层，从而降低了温度并阻碍了水的蒸发，使油汤很容易冷却。菜汤上油如何去除？这很简单，不会使事情复杂化。

为什么有油的汤热量会散

因为油可以抑制水的蒸发，所以在油的表面下方有一层水气，水气的气压大于外面大气压，气压上升导致沸点增加，可能这是真正的原因吧。

油的浮力大，挡住碗面，油可以阻止冷空气进入，阻止热空气流出，所以浮着一层油的汤不易放凉。

相当于加了一层保护膜，防止热量散发。所以油多的菜汤不容易冷却。油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发。使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。

油会干扰热空气的蒸发由于油会干扰热空气的蒸发，因此冷却速度会更慢。由于油漂浮在汤的顶层，油层覆盖了面条并形成绝缘层，从而降低了温度并阻碍了水的蒸发，使油汤很容易冷却。

汤和粥都是比较稀的东西，里面的油脂很容易析出，飘浮在上面。而且油脂在常温下是固态（动物油）或半流动状态，因此在汤或粥冷却后，里面的油或较轻的物质就会飘浮在上面。

磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

厨房里的物理知识做饭时，厨房有很多“白气”---先是水汽化产生的大量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。水沸腾壶盖被顶起---水蒸气的内能转化为壶盖的机械能。

冬季煮汤窗户会出现白色的雾气，即热空气遇冷玻璃液化为小水滴。煮汤时水不断变少油却留了下来，即油的沸点高于水。微波炉加热鸡蛋蛋黄先熟，即微波使内部分子碰撞。电学电磁炉可以加热食物，动磁场产生电场。

谈谈大家生活中的物理常识都有哪些？与电学知识有关的现象电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

磨刀刀变热，即摩擦生热。相同火力，压力锅可以将水加热到一百摄氏度以上普通锅却不能，即，水的沸点随压强增大而增大。（通常我们所说的水的沸点是指一标准大气压下的沸点）。

原因：上层蒸发快，温度低，所以其表面的营养物质结成一层膜。粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精，还有少量的单糖。大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。

汤底凉了之后会形成一层油脂，密度较高，有效隔热。.脂肪既隔热又保温。所有的脂肪细胞都能感觉到温度，它们通过释放能量加热保温，美国哈佛大学的研究发现，这一加热过程取决于一种名为偶联蛋白-1的蛋白质。

首先应该知道白气是由水蒸气遇见冷空气液化产生的小水珠。因为滚烫的热汤温度很高，水蒸气在他上面不会被液化，所以我们看不到白气。还有一个原因就是汤的表面有厚油的话，水蒸发不出去，就没有白气。

鸡油能让底下的热汤散热变慢从这个小故事中就能看出来，煮的汤上面漂浮着一层油，的确是有保温的作用的。

【热传导】通过物体的接触进行热量传导，传热过程中物体不发生变化。【热对流】通过物质（液态、气态）的流动带动热传导，传热过程中物质发生流动。

小明放学回家看到妈妈在炖汤，看到锅上冒着白气，这是先汽化后液化的现象。散发出阵阵香味，这是扩散现象。

1、这是因为油分子比水分子大，油分子阻碍了水分子的向外运动。而且油焖的东西会把热量都焖入食物中去了，不太好散发，它也可以保持恒温，会让你觉得非常好吃，非常爽口。而在汤上面覆盖一层油后也不太容易散热。

2、其实还有另外一个原因，跟散热关系不大，就是油的沸点比水高，因此我们想把有油的汤做熟，就要把汤加热到更高的温度，所以有油的汤相对来说比较烫，凉得也慢些。

3、应该是隔离作用吧。油的吸热性好，散热性就比较差。而菜汤主要是水，水的吸热性好但是散热性也很好，有一层油在表面，就使得水与外部冷空气没有直接接触，所以就降低了菜汤的散热程度。

4、是因为肉汤中含有动物油脂，会在汤表面形成一层油膜，隔断水与空气，使汤的温度降低比水慢。

5、由于油的密度较小，全部覆盖在水的表层，比热容又大，导致水的热量难以散发出去。