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清汤火锅的做法
火锅清汤的做法详细步骤 制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
(一) 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。
清汤火锅做法一，材料 排骨，水，姜，料酒，白醋 做法 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
减脂期间怎么吃火锅?
1、一，减肥期间碰到聚餐火锅怎么吃？1，自己先装一碗热水，吃菜的时候涮一下，可以减少油脂的摄入量。2，选择未加工的食物，如蔬菜，瘦肉，面条，土豆片等，避免选择火腿肠，方便面以及各种加工的肉制品。
2、第三：凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
3、多吃豆制品，比如豆腐、豆皮，腐竹、冻豆腐等都是饱腹感强又好吃的食物。 当然啦，绿色蔬菜类的把锅放满吧，包括香菇、冬瓜这些煮起来非常好吃，热量又超级低，一定会让你非常有满足感。
4、控制脂肪总量 吃火锅时选择油少的汤底，多用脂肪较少的鱼片、虾滑、海鲜等低脂肪的动物性食材，少量吃肥牛、肥羊等高脂肪食材。在汤不太油的时候，就早些涮食蔬菜和薯类，不让它们吸入或卷入汤中的浮油。
减肥期火锅这样吃,不长肉
1、其他推荐的火锅按热量排是：番茄锅菌菇锅三鲜锅冬阴功锅猪肚鸡锅椰子鸡锅寿喜锅韩式部队锅 选对食材 多吃蔬菜少吃肉，千万别一整顿全是肉，各种丸子也少吃。
2、吃火锅可先吃青菜，且应避免空腹吃淀粉或肉类，容易发胖。
3、自制火锅菜谱 汤底 清水主菜：面食+肉食+蔬菜 配料 橄榄油+低钠酱油+醋 汤底 以前对火锅的认知，是汤底很重要，而且最重要的影响因素。
4、⑤火锅干碟蘸料：花生碎+白芝麻+辣椒粉+椒盐，特别适合蘸肉卷，吃烤肉的感觉。
5、吃火锅顺序：一筷子肉+一筷子菜+两片莲藕类食材，这样吃更容易控制进食量。100g五花肉（热量：518大卡），100g猪里脊（热量：120大卡）。搭配饮料推荐大麦茶、柠檬水、无糖柠檬红茶。
6、可以涮牛肉或者是羊肉，不要吃猪肉，调酱的时候少放辣椒油，芝麻酱等，这样可以不长胖。吃完火锅以后可以适当的喝一杯酸奶或者是大麦茶，可以促进胃肠道蠕动，有利于排便，从而起到补救的作用。
火锅清汤锅底怎么做
1、方法：番茄切片。香菜切段。锅中倒入清水。加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。这样火锅清汤锅底就做好了。
2、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
3、首先将干虫草花、干木耳、枸杞、红枣等配料准备好。将干木耳放到温水中浸泡半个小时。同样将干虫草花也洗干净放到温水里面浸泡半个小时。然后拿出一锅熬了3个小时的高汤。
4、涮羊肉清汤锅底的做法 准备材料：葱、姜、整个干辣椒、大枣、枸杞。制备过程：（1）.首先要做的事情就是准备锅和水啦！先将装着水的锅放在电磁炉上，然后再分别加入葱、姜、洗干净的大枣和干辣椒。
5、步骤：讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用。鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉。
6、火锅清汤锅底料怎么配制 菌菇锅的制作食材比较丰富，包含了多种养生食材，一般是用鸡汤加上多种菌菇类蔬菜，再加上红枣枸杞等材料做成，味道鲜美，营养丰富。
