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炖排骨怎样炖出来白汤?
大火炖 有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。
买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。期间换水1到2次。锅里放入清水，排骨冷水下锅。放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。
排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。
羊肉汤怎么才能炖出白汤
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了，而且这样做的底汤鲜味很够；羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键。
羊肉汤怎么才能炖出白汤？羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了， 羊肉切成小方块。
可在羊肉汤里加入适量的鲜牛奶，把羊肉汤熬白。食材：羊肉800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段，姜片，料酒，清水。做法步骤：将羊肉切成块后洗净装好备用。把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。
猪腿骨怎样炖才能炖出白汤?
1、：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。
2、，冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
3、②炒锅里面下一点点油，烧热之后把骨头放进稍微煎一下，煎制筋肉微微焦黄的程度即可，然后锅里注入开水，生姜用刀背拍散下进去，香葱挽成葱节放进去，重新烧开之后转入炖锅里炖煮；（这里注意一定要用开水。
4、要想炖出奶白汤，我们需要将大骨提前浸泡3小时，此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。炖大骨汤时，我们还需要再将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。
5、炖猪腿骨 材料：猪腿骨、葱、姜 制作步骤：菜市场买大骨是直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。
羊肉汤怎么样才能熬出白汤
羊肉汤怎么才能炖出白汤？羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了， 羊肉切成小方块。
可在羊肉汤里加入适量的鲜牛奶，把羊肉汤熬白。食材：羊肉800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段，姜片，料酒，清水。做法步骤：将羊肉切成块后洗净装好备用。把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
