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烙饼怎样做才能好吃又不会太硬?
用猪油烙饼，现在很多都是做油酥烙饼，我们老家到现在都是用猪油来烙饼，层次多又软又好吃，就是用猪油代替油酥，我们蒸馒头包子，都会放猪油和面，这样凉了也不会硬，还特别好吃。
要让烙饼有筋道、口感不硬，和面要冷水、热水各一半；烙饼时双面刷油是为了锁住水分，凉了的饼子也不会发硬；烙饼时要提前预热，不要冷锅烙制；饼子要掌握好翻面的时间，超时了饼子会发硬。
醒好的面一定不要揉，避免起筋变硬。下好剂子以后盖上保鲜膜松弛半小时，面饼就不会回缩了。电饼铛一定要提前预热，大火快烙可以有助于保持水分不流失，面饼更加柔软。
怎么烙饼才能不硬，想要烙出来的饼不硬，首先和面很重要，要用热水和面，和面的时候加入鸡蛋或者牛奶，烙制的时候火候要掌握好等，这样掌握了这些，烙出来的饼内软外酥，口感好，非常好吃。
烙饼的做法
1、做法一把面倒进面盆中，用 烙饼 筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
2、烙饼是一道非常简单易学的家常美食，不仅味道好，而且做法简单，是很多家庭的早餐首选。下面就来介绍一下烙饼的做法。材料 面粉500克 温水适量 盐适量 油适量 步骤 将面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3、老式烙饼的做法：快速烙饼 用料：面粉500克、凉水400克-450克、五香粉适量，油少许，盐适量。
烙饼怎样做好吃?
1、面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。
2、一，鸡蛋软饼 1，鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，再加适量清水。2，少量多次地加入面粉，搅拌成细腻的面糊。3，电饼铛预热刷油，将面糊倒进来，盖上盖子，烙至鸡蛋饼定型。4，准备一个小碗，打入鸡蛋，充分搅散。
3、---【发面烙饼做法】--- 【食材】面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃！做法：将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。
4、怎么做烙饼好吃【家常烙饼】的做法步骤：1 1面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
烙饼怎么做?
起锅刷上少量的油，油温5成热改中小火，把做好的面饼放进去烙，大概1分钟左右就可以翻面，在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面，多翻动，让面饼都能均匀受热，一直烙到两面金黄就可以起锅。
面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。
快速烙饼 用料：面粉500克、凉水400克-450克、五香粉适量，油少许，盐适量。
制作步骤：锅内加油，加入胡萝卜黑木耳翻炒，加少许料酒和盐调味，有点干，可以加少许水。
饼的做法大全
1、做法：面粉中加水适量搅拌成稀薄状，火腿切长条煎一下、葱花切碎。油热后，挖一勺面糊放锅里，直接转动锅就可以摊成面皮，小火煎到面皮凝固后，打上一个鸡蛋刮开，饼撒上葱花、芝麻，少许食用油。
2、收口搓成圆，在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，翻面煎，过程稍微用锅铲压下，煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了。
3、豆面煎饼 【主料】豆面300克。【辅料】五香粉、精盐、食油各少许，清水50克。【制法】将豆面放入盆内，加人香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。
4、【山药饼】秋季多吃山药，健脾养胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都适合。食材：山药，鸡蛋，面粉，酵母，白糖。做法：把山药刮皮，清洗干净，切成长段，山药刮皮的时候建议戴上手套，避免手部过敏。
5、做法 大土豆两个削皮切丝，葱切末。取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。 土豆熟后即可盛盘。
