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为什么我煎的牛排总是柴
1、煎出来的牛排老柴的原因可能有以下几个：肉质选择不当：煎牛排时，选用肉质较为嫩的肉，如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉，就会煎出来的牛排老柴。
2、做的牛排很柴不好嚼的原因如下：没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）。烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。可能买到了劣质牛肉。
3、这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久， 牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。
4、牛排的品质不好，如草饲牛肉或劣质牛肉，会导致肉质较硬口感柴。 牛排的部位和分割方式也会影响口感，不同的部位和分割方式会影响肉的纹理和脂肪含量，进而影响口感。
5、在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。
请教西餐的做法!
(4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。几种西餐甜点做法 红果酪 用料：红酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如无红酸豆，可用红果代替）。
做法：（1）土豆洗净后每个切成两半，电饭锅或高压锅中蒸熟。时间每种锅有差异，以筷子轻松戳入变软为准。然后剥皮压成土豆泥。（2）将火腿和黄瓜切小丁，玉米粒切小丁。（3）煮两个鸡蛋，全熟。
做法：美国牛扒用调味腌匀，待用。意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。
做法：1)新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。2)锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。
意大利面。材料：150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。做法：洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状。烧油，放蒜末，爆香。放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色。再放入西红柿泥，翻炒片刻。
做法：（1）将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。（2）起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。
减脂餐241:复刻西餐厅法式炖牛尾
1、鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。
2、建初主要生产经营西式便餐，点心、高档冷饮、糖果等。以后经营俄式大菜为主，代表菜有：奶汁软炸鸡脯、烤奶汁桂鱼、纸包小牛肉、纸包大虾、罐焖牛尾、番茄牛尾汤、红菜汤等。
3、正式的全套餐点上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
4、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
5、生长在深海中，肉质软嫩和其他鱼相比，鱼皮和鱼肚的胶质含量很丰富，西餐厅常用清蒸、煮、煎、烤的方式烹调。黄鸡鱼 黄鸡鱼 俗称黄鸡仔。全年都有产量，以夏季产量最多，分布在基隆以西海域。
