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家庭做豆腐脑的方法
1、晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。小贴士 豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
2、按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用石膏5～0克。
3、操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。
4、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
5、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
豆腐脑怎样做减肥餐?
魔芋结烫一下捞出备用。内脂豆腐蒸锅蒸5分钟，铲成一块块的。
豆腐蒸蛋：嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜末、盐、酱油和香油。将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散加入适量盐和水搅拌均匀，将豆腐块放入蒸锅中，倒入鸡蛋液，蒸15分钟取出，加入葱姜蒜末和适量酱油和香油即可。
豆腐减肥餐的做法有金银豆腐、核桃豆腐丸、琵琶豆腐、香菇豆腐盒和小葱拌豆腐等。
可以起到减少能量摄入，从而减轻体重的作用不过利用豆腐减肥，需要注意烹调方法，通常凉拌豆腐或者清炖豆腐，减肥效果比较理想如果是吃麻婆豆腐，或者是油炸豆腐，会降低减。
减肥餐这样做有效的减肥餐 早餐，牛奶或豆浆、豆腐脑、酸奶)250毫升，鸡蛋1只或酱肉、酱肝等50克午餐酱牛肉或兔肉、驴肉、鸡肉、肚丝5克，素炒菜(或凉拌菜1盘，虾皮。减肥晚餐这样做：应该吃清淡食物、粗粮和蛋白质。
减脂食谱万能搭配公式 【早餐】（7：00-9：00）优质碳水：红薯、玉米、紫薯、燕麦、小米粥、燕麦面包、蒸南瓜。优质蛋白：牛奶、豆浆、虾仁、酸奶、鸡蛋、坚果、豆腐脑。
小白菜豆腐脑怎么做
第一步：准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。第二步：将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。第三步：锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。
豆腐选嫩的，切块泡水里去豆腥味，中途换下水。小白菜洗净，切断，用开水过一下，放入凉水里，捞出攥干，葱姜蒜切碎。锅中入油，放入花椒粒，变色后放入葱姜蒜末，炒出香味。
小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。海米用黄酒或温水浸泡20分钟。
食材备齐。豆腐切小块，小白菜洗净切段。锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开。下入豆腐。加入浓汤宝，煮2-3分钟。下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味即可。盛入碗中。
首先把小白菜切成段，豆腐切成小方块。炒锅烧热加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香一下，然后加入适量的水，调入生抽、老抽、盐、蚝油，搅匀之后烧开。把豆腐倒进烧开的汤汁中，盖上盖子炖上3分钟。
