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毛豆烧茄子的烹饪方法
1、准备新鲜的毛豆，剥开取出豆子备用。将剥出来的毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用。准备大蒜，去皮切碎装盘备用。茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下。
2、首先，需要将新鲜的毛豆脱去豆荚，清洗干净备用。然后准备好茄子，将茄子去皮，切成小块，加入盐和水，浸泡10分钟后捞出沥干备用。
3、步骤：茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。
4、原料：茄子1条、毛豆300克、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）。茄子洗净切块。茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。
5、前言 毛豆就是新鲜连荚的黄豆，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
茄子减肥可以吃吗
1、减肥可以吃茄子。这也是因为茄子的热量极低，而且脂肪率都不高，特别适合减肥期内食用。
2、茄子的功效与作用减肥1 吃茄子有一定的减肥效果。茄子是一种常见的低热量蔬菜，在减肥期间可以经常食用。
3、茄子的热量不是很高的，而且茄子的脂肪含量也比较低，所以我们在减肥期间是可以适当的吃茄子。3 吃茄子的注意事项 不宜红烧茄子 茄子的热量虽然不高，但是茄子是非常吸油的，里面的油脂越多，并不利于我们减肥。
4、减肥不让吃茄子，考虑是茄子的烹饪方式不对。
家常烧茄子简单做法
1、锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
2、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
3、红烧茄子的做法 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、准备食材，茄子，小鱼干。第二步 茄子切较厚的滚刀块。第三步 茄子块均匀的裹上一层淀粉。第四步 炒锅烧热后倒入油。第五步 油8成热快速的翻炒片刻。第六步 炒好的茄子盛出备用。
毛豆烧茄子家常做法
家常烧茄子简单做法是：食材：毛豆80g、茄子1个、食用油1汤勺、白糖1/2汤匙、蒜头5瓣、陈醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙。准备新鲜的毛豆，剥开取出豆子备用。
把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。
做法：茄子洗净切块；用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。
茄子带皮切成长条后，清洗放入碗中。撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水，豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。
毛豆酱烧茄子的做法
1、家常烧茄子简单做法是：食材：毛豆80g、茄子1个、食用油1汤勺、白糖1/2汤匙、蒜头5瓣、陈醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙。准备新鲜的毛豆，剥开取出豆子备用。
2、茄子去皮后切成块状，撒上盐腌制十分钟，沥干备用。锅中热油，炒香葱姜蒜和辣椒，放入茄块炒至金黄，最后加入毛豆粒，不断翻炒一分钟，放入盐、老抽、陈醋和料酒，小火两分钟收汁，滴入香油，搅拌均匀即可出锅。
3、：茄子，豆瓣酱。2：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。3：待用。4：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。5：炸个2到3分钟后捞出。
4、做法：豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫。炒锅上火，倒入少许色拉油，放入毛豆米煸炒，加入料酒、盐、豆腐块、酱油、清水、枸杞子，中小火焖至入味，用水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
5、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。锅中留少许油，放入葱炒香。
