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野生獾猪的做法大全
1、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。
2、野生猪獾是国家二级保护动物。2012年8月23日，兴田乡林工站在该乡知程家山村发现了一只被铁夹夹住的猪獾。
3、蘑菇獾肉羹的做法 一，原料：主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉。
猪獾皮熟治法
注意把脊髓抽掉，不能下锅。焯水，用冷水泡几小时之后切小块再加花椒、草果、桂皮、姜葱料酒煮一会，6成熟左右，捞出，汤倒掉，就可食用。煮的时候敞着盖子，腥膻味就会挥发掉很多。猪獾是鼬科猪獾属的中型哺乳动物。
猪獾皮一般都没有人敢收，所以一般自己留着都没什么用处。猪獾又叫沙獾，体长62～74厘米，尾长9～22厘米，体重6625～7500克。鼻吻狭长而圆，吻端与猪鼻酷似。鼻垫与上唇间裸露无毛。眼小。耳短圆。
胡椒10克；红烧猪獾做法步骤如下：将獾子肉切成块，用水泡2小时，氽水去血、去腥，加入葱、姜、带皮蒜、料酒、白酒、胡椒粒；放入气锅内加入老汤，隔水炖2小时；放入姜、葱丝、香菜段淋入调料油即可。
獾，也称猪獾，狗獾，野生獾是吃百草、白虫的（中医认为百草、白虫都是药)，所以獾肉是比较滋补且具有补健脾胃、袪风除湿利水的功效的野味之一。但是由于獾肉气味较腥臊，本人多次尝试认为红烧口味比较好。
和猪的吃法应该一样！要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的猪獾，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。
猪獾子肉炖汤放什么配菜 原料：主料：獾肉50O 克。调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒 制法：先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。
猪獾油怎么提炼
1、獾油的提炼步骤：先把獾子的肥肉片下来然后切成1公分左右小块备用；用铁锅烧水，水量大约是肉重的三分之一；将水烧开，然后下肉；用小火慢熬，待肉色微黄，挤不出油了捞出油渣，剩下的就是油了。
2、獾猪油主要是腹腔内的脂肪（俗称板油）扒下来象炼猪油那样慢火熬炼出象猪油那样的油就是了。脂肪入药，有清热解毒，消肿止痛，润肠之功能，可治烫伤烧伤，疥癣痔疮，大便干燥等病。獾子油煎鸡蛋治胃溃疡有奇效。
3、獾油：是由獾子的脂肪提取的油脂，獾子又称狗獾，猪獾，食肉目，鼬科物种。方法步骤：把獾子的肥肉切下，然后切成1公分左右小块备用。用铁锅烧水，水量大约是肉的重量的三分之一。
4、冬季捕捉，此时脂肪最厚。杀死后，取其皮下脂肪及肠网膜上脂肪，入锅中熬炼成淡黄色的脂油，滤去油渣即成。完善獾油的质量标准。
5、把猪獾肉洗净切好，把肉放进冷水冷锅内煮，水开了以后可见上面一层厚厚的肉沫，让开水继续烧个半分钟，然后将肉捞出用清水把肉洗干净。再重复以上步骤一次。第二次水开以后会发现肉沫少了很多。
6、将獾肉洗净，加少量用75摄氏度的水，浸泡3-5秒。 獾肉切成小块然后下锅内炼油，剔下脂肪，连皮切块，铁锅加水放入膘油。可以适当加少许水。
